Gesunde Pancakes mit Kürbis | Gesundes Frühstück

Ich liebe Kürbis und ich liebe Pancakes! Wieso nicht beides kombinieren und daraus ein gesundes Frühstück machen.

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Zutaten:

140 g Mehl (bei mir: Dinkelmehl)
2 EL Zucker (bei mir: Kokosblütenzucker)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Salz
240 ml Milch (bei mir: Mandelmilch)
140 g Kürbispüree
2 EL zerlassenes Kokosöl
Kokosöl für die Pfanne
Früchte und Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Kürbispüree und zerlassenes Kokosöl mischen und die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl zerlassen. Teig portionenweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Pancakes von jeder Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun backen.

Pancakes auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Früchten und Ahornsirup servieren.

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Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury

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